Πώς να καλλιεργήσετε και να χρησιμοποιήσετε στέβια στο σπίτι: Πλήρης οδηγός και χρήσεις

Στέβια Είναι ευρέως αναγνωρισμένο ως φυσικό γλυκαντικό, συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα με διαβήτη επειδή τα φύλλα του δεν μεταβάλλουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στη ρύθμισή τους. Για όσους αναζητούν υγιείς εναλλακτικές λύσεις Για τη ζάχαρη, η καλλιέργεια στέβιας στο σπίτι είναι μια απλή, οικονομική επιλογή που εγγυάται την κατανάλωση ενός προϊόντος. φυσικό, χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά.

Τι είναι η στέβια και γιατί να την καλλιεργήσω;

Στέβια (Stevia rebaudiana) Είναι ενδημικό στη Νότια Αμερική—ιδιαίτερα στην Παραγουάη και τη Βραζιλία—και ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Τα φύλλα του είναι αισθητά πιο γλυκό από τη συμβατική λευκή ζάχαρη (μεταξύ 10 και 300 φορές περισσότερο) και, σε αντίθεση με αυτό, η στέβια δεν παρέχει θερμίδες ή υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, είναι ιδανική τόσο σε δίαιτα για διαβητικούς καθώς και για όσους επιθυμούν να ελέγξουν το βάρος τους ή να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης.

Εκτός από τη γλυκαντική της δύναμη, η στέβια προσφέρει πολλαπλά οφέλη: βοηθά στην ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, ευνοεί το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην μειώσει την αρτηριακή πίεση, έχει διουρητική δράση και χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φυσικό φάρμακο για γαστρεντερικά και δερματικά προβλήματαΑυτή η ευελιξία το καθιστά ένα πολύτιμο φυτό για να έχετε στο σπίτι.

Βέλτιστες συνθήκες για την καλλιέργεια της Στέβιας

Για να το πάρετε ποιοτική στέβιαΕίναι απαραίτητο να αναπαράγετε το φυσικό του περιβάλλον όσο το δυνατόν πιο πιστά. Αν και είναι ένα υποτροπικό και τροπικό φυτό, με κάποια φροντίδα μπορεί να ευδοκιμήσει σε διαφορετικά κλίματα, υπό την προϋπόθεση ότι οι θερμοκρασίες δεν είναι υπερβολικά χαμηλές και λαμβάνει επαρκή υγρασία.

• Θερμοκρασία: Προτιμά ζεστά, υγρά κλίματα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 24°C. Ανέχεται ελαφρό παγετό, αν και συνιστάται η προστασία του κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τοποθετώντας το σε εσωτερικό χώρο ή σε προστατευμένο χώρο.
• Φως: Απαιτεί άφθονο φως, αλλά το έντονο άμεσο ηλιακό φως μπορεί να κάψει τα φύλλα του το καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε ημισκιερά μέρη ή να χρησιμοποιήσετε σκιερά πανιά.
• Υπόστρωμα: Τα όξινα εδάφη ευνοούν την ανάπτυξη και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Συνιστάται η χρήση υποστρώματος τύρφης και ο εμπλουτισμός του με περιττώματα σκουληκιών.
• Σύστημα υπονόμων: Η γλάστρα ή το χώμα πρέπει να έχουν καλή αποστράγγιση, καθώς η περίσσεια νερού μπορεί να σαπίσει τις ρίζες.

Πώς να φυτέψετε στέβια: Σπόροι ή μοσχεύματα

Εσείς καλλιέργεια στέβιας από σπόρους ή μέσω μοσχευμάτων. Και οι δύο μέθοδοι είναι έγκυρες και έχουν ξεχωριστά πλεονεκτήματα:

1. Σπόροι: Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα γλάστρα με υγρή τύρφη και σκορπίστε τους μικρούς σπόρους χωρίς να τους θάψετε. Η βλάστηση απαιτεί σταθερές θερμοκρασίες και συνήθως βλασταίνουν σε περίπου 3 έως 4 εβδομάδες. Η σπορά συνιστάται σε εσωτερικούς χώρους. Μόλις αναπτυχθούν, μεταφυτέψτε τους σε μεγαλύτερες γλάστρες.
2. Μοσχεύματα: Πάρτε βλαστούς 10 εκατοστών από το μητρικό φυτό, αφαιρέστε τα κάτω φύλλα και φυτέψτε τους σε υγρή τύρφη. Κρατήστε τους στη σκιά μέχρι να ριζώσουν, ποτίζοντας συχνά στην αρχή.

συμβούλιοΠοτέ μην χρησιμοποιείτε μοσχεύματα που ήδη ανθίζουν, καθώς δεν θα ριζώσουν. Η ριζοβολία είναι βέλτιστη λίγο πριν την ανθοφορία.

Φροντίδα και συντήρηση της στέβιας

• Αρδευση: Απαιτεί συχνό αλλά μέτριο πότισμα. Το καλοκαίρι, ποτίζετε δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Μειώστε τη συχνότητα το φθινόπωρο και τον χειμώνα. Είναι σημαντικό να αποφύγετε την υπεράρδευση. Εάν το κλίμα είναι ξηρό, ψεκάστε τα φύλλα με νερό για να προσομοιώσετε υγρό καιρό.
• Πέρασμα: Ο εμπλουτισμός του υποστρώματος με περιττώματα σκουληκιών κάθε άνοιξη (περίπου 20% του συνολικού όγκου του υποστρώματος) βελτιώνει σημαντικά την ανάπτυξη και την παραγωγή γλυκών φύλλων.
• Κλάδεμα: Το κλάδεμα γίνεται λίγο πριν εμφανιστούν τα άνθη για να ενθαρρύνεται η αναγέννηση και να διασφαλίζεται η μέγιστη περιεκτικότητα σε γλυκοζίτες στα φύλλα.
• Προστασία: Σε περιοχές με κρύους χειμώνες, μετακινήστε το φυτό σε εσωτερικό χώρο ή προστατέψτε το με θερμικές κουβέρτες.
• Παράσιτα: Η στέβια είναι πολύ ανθεκτική, αλλά περιστασιακά μπορεί να εμφανιστούν αφίδες, κάμπιες, μυρμήγκια, σαλιγκάρια ή γυμνοσάλιαγκες. Η χρήση του οικολογικές επεξεργασίες ή γη διατόμων είναι επαρκής για τον έλεγχό τους. Αποφύγετε τα χημικά φυτοφάρμακα, καθώς το φυτό θα καταναλωθεί απευθείας.

Συγκομιδή και ξήρανση φύλλων στέβιας

Η ανάμνηση Η στέβια συλλέγεται όταν έχουν ήδη εμφανιστεί τα μπουμπούκια των ανθέων, κατά προτίμηση το πρωί, πριν ανοίξουν πλήρως. Με αυτόν τον τρόπο, επιτυγχάνεται η υψηλότερη συγκέντρωση γλυκύτηταςΧρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα κλαδιά και στη συνέχεια να ξεχωρίσετε τα φύλλα.

• Ξήρανση: Αποφεύγετε πάντα το άμεσο ηλιακό φως. Αποθηκεύστε τα φύλλα σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο. Ένας αφυγραντήρας ή ένας φούρνος σε χαμηλή θερμοκρασία βοηθά επίσης στη διατήρηση της γεύσης.
• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία για να διατηρήσουν τη γλυκύτητά τους για χρόνια.

Πώς να φτιάξετε φυσικό γλυκαντικό στέβιας (σκόνη και υγρό)

Γλυκαντικό σε σκόνη:

1. Συγκομίστε τα ώριμα φύλλα πριν από την ανθοφορία. Τα νεαρά φύλλα είναι επίσης καλά.
2. Πλύνετε απαλά και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
3. Αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος μέχρι να σπάσουν εύκολα.
4. Αλέστε τα αποξηραμένα φύλλα με γουδί και γουδοχέρι ή μύλο καφέ μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη.
5. Αποθηκεύστε τη σκόνη σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο βάζο.

Υγρό γλυκαντικό:

1. Καθαρίστε τα φύλλα και μουλιάστε τα για τουλάχιστον μία ώρα για να μαλακώσουν.
2. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού πιέζοντας απαλά.
3. Μπορείτε να το περάσετε από ένα σουρωτήρι για να εξαγάγετε το γλυκαντικό υγρό.
4. Φυλάξτε το υγρό σε ένα μπουκάλι με σταγονόμετρο στο ψυγείο.

Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα εκχύλισμα: βράστε ένα φλιτζάνι νερό, προσθέστε μισό φλιτζάνι ελαφρώς θρυμματισμένα φύλλα, σκεπάστε το και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και φυλάξτε το προκύπτον υγρό σε ένα σκοτεινό, ψυχόμενο βάζο για έως και δύο εβδομάδες.

Χρήσεις της σπιτικής στέβιας στην κουζίνα

Αποξηραμένη ή κονιοποιημένη στέβια γλυκαίνει τα αφεψήματα, τα τσάγια, τους καφέδες και τους χυμούςΜπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κέικ, μπισκότα και αρτοσκευάσματα, αν και το πράσινο χρώμα του και η επίγευση γλυκόριζας μπορούν να επηρεάσουν την τελική γεύση και εμφάνιση, ειδικά σε ελαφριές συνταγές. Συνιστάται να αντικαθιστάτε 3-4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη στέβιας για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη, προσαρμόζοντας ανάλογα με την επιθυμητή ένταση. Ένα μόνο φύλλο μπορεί να είναι αρκετό για να γλυκάνει ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα.

Για αφεψήματα, απλώς προσθέστε τα φρέσκα φύλλα σε ένα ζεστό ρόφημα. Για κρύα ποτά, συνιστάται η χρήση της σκόνης ή του εκχυλίσματος για καλύτερα αποτελέσματα. Τα φρέσκα φύλλα είναι επίσης κατάλληλα για σάλτσες, μαρμελάδες, γιαούρτια και ντρέσινγκ.

σχετικό άρθρο:

Πώς να φτιάξετε μοσχεύματα στέβιας: Πλήρης οδηγός και πρακτικές συμβουλές