Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κυδωνιού, κίτρινου και αρωματικού που ωριμάζουν στην τελειότητα αν τοποθετηθούν σε ηλιόλουστη θέση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολλά πράγματα και συνιστάται ανεπιφύλακτα να το προσθέσετε στον οπωροφόρα κήπο σας, καθώς η φροντίδα του είναι αρκετά απλή και δεν είναι επιρρεπής σε πολλά προβλήματα που τείνουν να έχουν τα πιο κοινά οπωροφόρα δέντρα. Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν καλά πότε μαζεύονται τα κυδώνια ούτε για τι χρησιμεύουν.
Για αυτόν τον λόγο, θα αφιερώσουμε αυτό το άρθρο για να σας πούμε πότε συλλέγονται τα κυδώνια και ποιες είναι οι πιο συνηθισμένες χρήσεις τους.
Μερικές απαιτήσεις
Αυτά τα φρούτα είναι τέλεια για να φτιάξετε ζελέ, μαρμελάδα ή το τυπικό κυδώνι που φτιάχνουν οι Ισπανοί για να φάνε με συνοδεία τυριού. Στις αρχές της άνοιξης, ταΐστε με κανονικό κομπόστ πλούσιο σε κάλιο. Ψεκάστε μια χούφτα ανά τετραγωνικό πόδι γύρω από δέντρα που αναπτύσσονται σε γυμνό έδαφος και μιάμιση χούφτα γύρω από δέντρα σε γρασίδι. Επειτα, απλώνουμε γύρω από τη βάση ένα μούλτι πάχους 7,5 εκ.
Τα κυδώνια χρειάζονται μια μεγάλη περίοδο ανάπτυξης για να ωριμάσουν καλά, επομένως διανέμονται καλύτερα σε πιο εκτεθειμένους κήπους ή προς τα βόρεια, σε τοίχο που βλέπει νότια ή δυτικά. Ανθίζουν νωρίς, επομένως πρέπει να αποφεύγεται ο παγετός. Κηπουροί σε θερμά κλίματα ή προστατευόμενες περιοχές, αστικές ή παράκτιες Μπορείτε να καλλιεργήσετε τα κυδώνια σας ως αυτόνομα δέντρα, αρκεί να είναι στον ήλιο.
Προσαρμόζονται καλά στα περισσότερα εδάφη, ειδικά σε αυτά που είναι σχετικά υγρά το καλοκαίρι αλλά καλά στραγγιζόμενα για το καλοκαίρι. αποτρέψτε τη στασιμότητα του νερού το χειμώνα. Σε ελαφρά ή ρηχά ασβεστούχα εδάφη πρέπει να δίνεται άφθονη οργανική ουσία πριν από τη φύτευση και στη συνέχεια να καλυφθεί με καλό σάπια φύλλα.
Πότε συλλέγονται τα κυδώνια;
Το κυδώνι είναι ο καρπός του κυδωνιού, ενός μικρού έως μεσαίου μεγέθους δέντρου της οικογένειας των Rosaceae και του μοναδικού μέλους του γένους Gardenia. Αυτό το δέντρο αναπτύσσεται σε ψυχρά και εύκρατα κλίματα και Είναι εγγενές στην περιοχή του Καυκάσου στη Νοτιοδυτική Ασία. Έφτασε στην Ισπανία από την Ελλάδα και αργότερα εξήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Είναι ένα σαρκώδες φρούτο που είναι ανοιχτό χρυσοκίτρινο όταν είναι ώριμο και πράσινο όταν είναι άγουρο. Η συγκομιδή τους γίνεται μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και Δεκεμβρίου. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, εκπέμπει μια έντονη αρωματική οσμή και ρίχνει τις τρίχες που προστατεύουν τον καρπό καθώς σχηματίζεται. Όταν πάτε να μαζέψετε το κυδώνι, προσέξτε να μην χτυπήσετε τον καρπό. Ο καρπός πρέπει να μαζεύεται όταν στεγνώσει.
Όταν το αγοράζετε, θα πρέπει να επιλέξετε ένα φρούτο με κίτρινη φλούδα και χωρίς μώλωπες. Αν το κυδώνι έχει ατέλειες στο δέρμα, σημαίνει ότι είναι ώριμο και πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Μετά τη συγκομιδή, τα κυδώνια παραμένουν ώριμα για δύο έως τρεις μήνες. Επομένως, συνιστάται να το αγοράσετε πράσινο και να το αφήσετε να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ένας τρόπος για να κρατήσετε τα κυδώνια ώριμα είναι να τα τυλίξετε χωριστά σε χαρτί και να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος θα τα ωριμάσει για περίπου τρεις εβδομάδες. Είναι ένα φρούτο που μπορεί να καταψυχθεί, ωστόσο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να κοπεί και να ραντιστεί με χυμό λεμονιού για να μην πάρει χρώμα.
Η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε κυδώνια
Το φθινόπωρο μπορεί να δει το τέλος του καλοκαιρινού πυρηνόκαρπου, αλλά σύντομα θα αποζημιωθούμε με μια αφθονία φρούτων όψιμης συγκομιδής που έχουν πολύ χαρακτήρα και γεύση: το κυδώνι. Είναι ένα αρχαίο φρούτο που σπάνια συναντάται στα καταστήματα, αλλά επιστρέφει ξανά. Τα παλιά περιβόλια είναι ένα υπέροχο μέρος για να βρείτε κυδώνια και το φθινόπωρο είναι η ώρα να τα μαζέψετε. κυδώνι (Cydonia oblongata) φύεται σε δέντρα ύψους μέχρι 8 μέτρα και μοιάζει με διασταύρωση αχλαδιού και μηλιάς (είναι συγγενείς και των δύο). Έχουν υπέροχο άρωμα. Στην πραγματικότητα, το κυδώνι είναι δημοφιλές ως αποσμητικό δωματίου και χρησιμοποιείται επίσης για τον αρωματισμό συρταριών από λινά.
Το κυδώνι είναι ένα δέντρο ανθεκτικό στον παγετό που απαιτεί χαμηλές θερμοκρασίες κάτω από 7 βαθμούς Κελσίου για να ανθίσει σωστά. Το δέντρο είναι αυτογόνιμο, φυλλοβόλο και ο καρπός του πρέπει να συγκομιστεί πριν τον πρώτο παγετό. Η εποχή ξεκινά στις αρχές του φθινοπώρου και ο καρπός αλλάζει από πράσινο σε απαλό χρυσό. Πέφτουν στο έδαφος όταν ωριμάσουν, αλλά μπορούν επίσης να συλλεχθούν από το δέντρο και να συνεχίσουν να ωριμάζουν μετά το μάζεμα.
Διατήρηση
Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την τοποθεσία. Η μέση ετήσια απόδοση ανά δέντρο είναι πάνω από μία φανέγα. Τα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες. Όταν τα βάλετε στο ψυγείο τυλίξτε τα με χαρτί κουζίνας. Μην το διατηρείτε με άλλα φρούτα, αφού το έντονο άρωμά του μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση άλλων φρούτων. Εάν τα φρούτα φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα ή δοχείο σε δροσερό μέρος, θα διαρκέσουν έως και 1-2 μήνες.
Εγγενές στις Ηνωμένες Πολιτείες, κερδίζει δημοτικότητα ως συμπλήρωμα σε βρώσιμα τοπία και αγροκτήματα. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, είναι σαν να έχεις ένα ντουλάπι φαρμάκων στον κήπο. Είναι υπέροχα για χυμούς, σιρόπια και τσάγια και φτιάχνουν υπέροχες μαρμελάδες με αυτά.
Χρησιμοποιεί στην κουζίνα
Το κυδώνι έχει τραχιά υφή και γεύση ξινής και δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Υπάρχουν διάφορες παρασκευές αυτού του φρούτου λόγω του αρώματος του. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή της δημοφιλούς ζάχαρης κυδωνιού, που είναι το προϊόν μαγειρέματος του πολτού κυδωνιού με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αυτό το παρασκεύασμα έχει την καταγωγή του στην ισπανική κουζίνα και συνήθως τρώγεται με φρέσκο τυρί ή αποξηραμένα φρούτα.
Μια άλλη μαγειρική χρήση είναι σε μαρμελάδες, κονσέρβες ή ζελέ. Η φυσική ινώδης πηκτίνη από τα κυτταρικά τοιχώματα του καρπού του κυδωνιού βοηθά στην πύκνωση αυτών των σκευασμάτων. χωρίς να προσθέσουμε άλλα υλικά για να πήξουν. Χρησιμοποιείται επίσης για να συνοδεύσει πιάτα με κρέας, ψάρι, σαλάτες και γλυκά σε κέικ και γλυκά.
Ένα τυπικό προϊόν είναι το allioli de codony, ένα προϊόν από κυδώνι, ιδανικό για τις χαμηλές θερμοκρασίες των βουνών. Το Codony alioli απλώνεται συνήθως σε φέτες ψωμιού, κόκας ή ως καρύκευμα για κρέας και λευκό ψάρι, ρύζι rossejat και ζυμαρικά.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πότε συλλέγονται τα κυδώνια και τι χρήσεις έχουν.