Το γλυκάνισο ανήκει βοτανικά στην οικογένεια Apiaceae και είναι επιστημονικά γνωστό ως το Pimpinella anisum. Αυτό το φυτό γλυκάνισου προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και ολόκληρη την περιοχή της Μεσογείου, αλλά πιθανώς προήλθε από τις πεδιάδες του δέλτα του Νείλου, στην κάτω Αίγυπτο.
Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν επιμήκη ή καμπύλη μορφή, μήκους περίπου 3-4 mm, ανοιχτό καφέ χρώμα και με λεπτές ρίγες στην εξωτερική επιφάνεια. Οι σπόροι έχουν πολύ γλυκό και αρωματικό άρωμα με πολύ μοναδική γεύση.
Χαρακτηριστικά των σπόρων γλυκάνισου
Σπόρος γλυκάνισου προέρχεται από ένα αειθαλές δέντρο Προέρχονται από τη νοτιοδυτική Κίνα και την ενδοχώρα, αυτά τα φρούτα διαθέτουν στρογγυλεμένους, κεχριμπαρένιους σπόρους. Τόσο ο σπόρος όσο και οι φλοιοί χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στο μαγείρεμα.
Ιδιότητες σπόρων γλυκάνισου
Το εξωτικό μπαχαρικό του γλυκάνισου είναι από τα πιο σημαντικά φυτά, χάρη στις χημικές του ενώσεις που είναι γνωστό έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, για την πρόληψη ασθενειών και ιδιότητες για την ενίσχυση της υγείας γενικά.
Το πτητικό αιθέριο έλαιο που δίνει το γλυκό, αρωματικό άρωμα χαρακτηριστικό του σπόρου γλυκάνισου είναι το ανηθόλη. Άλλες σημαντικές ενώσεις που βρίσκονται σε αυτά τα φασόλια περιλαμβάνουν οιστραγκόλη, π-ανισαλδεΰδη, αλκοόλη γλυκάνισου, ακετοφαινόνη, πινένιο και λιμονένιο.
Το έλαιο σπόρου γλυκάνισου που λαμβάνεται από την εκχύλιση των σπόρων έχει πολλά εφαρμογές στη λεγόμενη παραδοσιακή ιατρική ως στοματικό, αντισηπτικό, αντι-σπασμωδικό, πεπτικό, αποχρεμπτικό, διεγερτικό και τονωτικό παράγοντα.
Οι σπόροι είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών Βιταμίνες Β βασικά προϊόντα όπως η πυριδοξίνη, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη και η θειαμίνη. Η πυριδοξίνη βοηθά στην αύξηση των νευροχημικών επιπέδων του GABA στον εγκέφαλο.
Επίσης αυτοί οι σπόροι είναι ένας από τους σημαντικές πηγές ορυκτών όπως ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο και είναι ότι 100 g ξηρών σπόρων περιέχει περίπου 36,96 mg ή 462% των απαιτούμενων ημερήσιων επιπέδων σιδήρου. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυτταρικών και σωματικών υγρών που βοηθά στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και αρτηριακή πίεση.
Ο χαλκός είναι ένας άλλος συμπαράγοντας για πολλά ζωτικά ένζυμα, συμπεριλαμβανομένου του κυτοχρώματος C-οξειδάσης και της υπεροξειδίου δισμουτάσης. Άλλα μέταλλα που λειτουργούν ως συμπαράγοντες για αυτό το ένζυμο είναι μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Ο χαλκός είναι επίσης απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Το μπαχαρικό επίσης περιέχει καλές ποσότητες αντιοξειδωτικών βιταμινών όπως η βιταμίνη C και η βιταμίνη Α.
Η επιλογή και ο αποθηκευτικός χώρος σας
Η σκόνη γλυκάνισου είναι άμεσα διαθέσιμη στην αγορά μπαχαρικών όλο το χρόνο, γι 'αυτό σας προτείνουμε επιλέγοντας σπόρους γλυκάνισου από καταστήματα βιολογικών βοτάνων για την εγγύηση καθαρότητας και αυθεντικότητας.
Αγοράστε σε μικρές μερίδες για να διαρκέσει 3-4 μήνες καθώς χάνουν τη γεύση τους λόγω της εξάτμισης των αιθέριων ελαίων. Φρέσκοι σπόροι θα πρέπει να είναι πράσινο ελιάς έως γυαλιστερό γκρι-καφέ χρώμα και με πλούσιο άρωμα όταν τρίβεται μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη.
Αποφύγετε τους σπόρους που έχουν σπασμένα άκρα καθώς δεν έχουν αιθέρια έλαια και επομένως είναι κατώτερης ποιότητας.
Στο σπίτι σου, αποθηκεύστε το γλυκάνισο σε διάφορα αεροστεγή δοχεία και προσπαθώντας να είναι δροσερό το μέρος και να μην χτυπά το φως του ήλιου. Η σκόνη αλεσμένου γλυκάνισου πρέπει να διατηρείται σε αεροστεγή δοχεία και να χρησιμοποιείται το συντομότερο δυνατό καθώς χάνουν τη γεύση τους πολύ γρήγορα.
Το γλυκάνισο Star, από την άλλη πλευρά, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το γλυκάνισο του αστεριού πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο μακριά από το φως του ήλιου.
Η ιατρική χρήση των σπόρων γλυκάνισου
Οι σπόροι γλυκάνισου, καθώς και το λάδι τους, έχουν διάφορες εφαρμογές στην παραδοσιακή ιατρική για προωθήστε τη μοναδική υγεία και την πρόληψη γνωστών ασθενειών. Τα παρασκευάσματα γλυκάνισου είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το άσθμα, τη βρογχίτιδα, τον βήχα, καθώς και πεπτικές διαταραχές όπως μετεωρισμός, φούσκωμα, πόνος στο στομάχι ή κολικοί, ναυτία και δυσπεψία.
Το αιθέριο έλαιο που είναι ανηθόλη και αποτελείται από 75-90% του γλυκάνισου, έχει αποδειχθεί ότι έχει οιστρογόνο δράση. ο διαδικασία αφέψημα σπόρων Συχνά συνταγογραφείται στις θηλάζουσες μητέρες να προωθούν την παραγωγή μητρικού γάλακτος και είναι ότι το νερό σπόρου γλυκάνισου είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την ανακούφιση ορισμένων παθήσεων στη μύτη των μωρών.
Αυτοί οι σπόροι και σε ορισμένους πολιτισμούς, μασάτε μετά το φαγητό, όπως στην Ινδία και το Πακιστάν για να φρεσκάρετε την αναπνοή στο στόμα σας μετά το φαγητό, αλλά συνιστούμε πάντα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Το γλυκάνισο και οι γαστρονομικές του χρήσεις
Σπόροι γλυκάνισου, το λάδι τους, καθώς και νεαρά φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα.
Η γεύση μπορεί να ενισχυθεί με ψήσιμο ήπια των σπόρων. Θα παρατηρήσετε ότι οι σπόροι του έχουν γλυκιά και αρωματική γεύση και χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία από νόστιμα και γλυκά πιάτα.
Φρεσκοτριμμένοι ή κονιοποιημένοι ολόκληροι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε συνταγές στα τέλη της παρασκευής για να περιοριστεί η εξάτμιση των πτητικών αιθέριων ελαίων.
Αυτό το λεπτό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως βάση γεύσης Για σούπες, σάλτσες, ψωμί, κέικ, μπισκότα και σε είδη ζαχαροπλαστικής, οι σπόροι γλυκάνισου, καθώς και το λάδι τους, υπήρχαν για χρήση στην παρασκευή γλυκών πιάτων σε πολλές ασιατικές χώρες. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται επίσης ως βάση γεύσης για την παρασκευή τσαγιού από βότανα και λικέρ που ονομάζεται ανιζέτα.
Το γλυκάνισο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στην κινεζική κουζίνα και στην πραγματικότητα, είναι η κυρίαρχη γεύση σε πολλά πιάτα, μαζί με γαρίφαλα, κανέλα, Hua jiao (πιπέρι Sichuan) και το φυτό σπόρου μάραθου.
οφέλη
Το γλυκάνισο μπορεί να είναι ένα ανοσοποιητικό ενισχυτικό για την καταπολέμηση των λοιμώξεων
Η έρευνα σε ζώα που δημοσιεύθηκε στο Πακιστάν έχει δείξει ότι το εκχύλισμα γλυκάνισου σε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχει αυξήσει την ανάπτυξη και την ανοσία.
Το γλυκάνισο μπορεί να σας βοηθήσει να ουρήσετε περισσότερο.
Οι άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι είναι άσχημο να ουρείτε συχνά. Ωστόσο, ούρηση βοηθά το σώμα σας να απαλλαγεί από πολλές τοξίνες και απορρίμματα. Το έλαιο γλυκάνισου έχει αντι-διουρητική δράση μέσω παρόμοιου μηχανισμού στα νεφρά σας.
Το γλυκάνισο αυξάνει την απορρόφηση της γλυκόζης.
Λάδι γλυκάνισου βελτιώνει την απορρόφηση γλυκόζης ή σακχάρου. Όσοι έχουν διαβήτη τύπου 2 αντιμετωπίζουν προβλήματα στην απορρόφηση του σακχάρου, αλλά ο γλυκάνισος μπορεί να βοηθήσει στην ισοπέδωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Το γλυκάνισο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απόφραξης των αεραγωγών.
Μια φυτική ένωση που περιέχει σκόρδο, λευκό λαγωνικό, γλυκάνισο, μάραθο, γλυκόριζα, θυμάρι και υσόπες μειώνει τα κλινικά συμπτώματα της επαναλαμβανόμενης απόφραξης των αεραγωγών.
Το γλυκάνισο μπορεί να βοηθήσει τις γυναίκες και την αναπαραγωγική τους υγεία.
Το γλυκάνισο έχει τη δυνατότητα να ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες. Το γλυκάνισο βοηθά ανακουφίστε τις κράμπες της εμμήνου ρύσεως και διευκολύνει τη γέννηση του μωρού.
Όπως θα δείτε, το χρήσεις και οφέλη αυτών των σπόρων Είναι αρκετά φαρδιά, οπότε αυτό το μπαχαρικό δεν μπορεί να λείπει στην κουζίνα σας.
Αν μιλάμε για σπόρους γλυκάνισου, γιατί τοποθετούν το γλυκάνισο στις φωτογραφίες;