Αν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για το μανιτάρι Cantharellus cibarius, γνωστό και ως chanterelle, cashew ή chanterelle, βρίσκεστε στο σωστό μέρος.
Είναι ένα από τα πιο διάσημα βρώσιμα μανιτάρια και μπορεί να βρεθεί σε δάση σε όλο τον κόσμο. και είναι πολύ πολύτιμο στην κουζίνα.
Όντας ένα άγριο και δημοφιλές μανιτάρι, έχει πολλά ονόματα ανάλογα με την περιοχή στην οποία βρίσκεται.
Για παράδειγμα, είναι γνωστό ως inferti στα ιταλικά, girote στα γαλλικά, Chanterelle στα αγγλικά. Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναγνωρίζεται πολύ εύκολα και Μόλις το κάνετε δεν θα το μπερδέψετε με άλλο είδος.
Έχει δύο πολύ ιδιαίτερα χαρακτηριστικά όπως το σχήμα και το χρώμα του που το ξεχωρίζουν από όλα τα άλλα. Επίσης Έχει μια λεπτή και φρουτώδη γεύση που ευχαριστεί πολλούς ουρανίσκους.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τα πιο κοινά χαρακτηριστικά του και τους καλύτερους τρόπους φροντίδας του, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση του.
Τι είναι το μανιτάρι Cantharellus cibarius;
Το μανιτάρι Cantharellus cibarius είναι ένας μύκητας που ανήκει στην οικογένεια των μανιταριών chanterelle που αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Είναι μανιτάρι μεσαίου μεγέθους με χαρακτηριστική εμφάνιση λόγω του έντονου κίτρινου χρώματος του, και Στο πάνω μέρος έχει καπέλο σε σχήμα χωνιού.
Το μέρος του καπέλου έχει επίσης διάφορες αποχρώσεις, ανάλογα πολύ με το έδαφος στο οποίο φύεται. Οι τόνοι μπορεί να κυμαίνονται από λευκό έως πορτοκαλί, περνώντας από όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου.
Η υφή του είναι κυματιστή και η σάρκα του είναι πολύ συνεπής και παχιά, γεγονός που του δίνει μια μοναδική δομή. Αυτό το νόστιμο μανιτάρι έχει μια ήπια, φρουτώδη γεύση με μια πινελιά πιπεριού, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για κάθε πιάτο.
Ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας
Πριν φροντίσετε το μανιτάρι Cantharellus cibarius, είναι σημαντικό να έχετε υπόψη σας ορισμένες σκέψεις. Πρώτον, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος μανιταριού γενικά καλλιεργείται στο φυσικό του περιβάλλον, γεγονός που καθιστά δύσκολη την καλλιέργεια στους περισσότερους κήπους του σπιτιού.
Ωστόσο, δεν πρέπει να αποθαρρύνεστε, αφού Υπάρχουν ακόμη μερικές μέθοδοι που μπορούν να είναι αποτελεσματικές στη φροντίδα του μύκητα. Αφού ληφθούν υπόψη ορισμένες σκέψεις, υπάρχουν πολλά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να διασφαλίσετε την επιτυχή φροντίδα αυτού του μύκητα.
Αυτό το είδος βρώσιμου μανιταριού χρειάζεται πολλή υγρασία, επομένως μετά από έντονες βροχοπτώσεις θα εμφανιστούν άφθονα.
Για να ευημερήσει επίσης χρειάζεται αργιλώδες έδαφος καλά σημειωμένα, απαλλαγμένα από ζιζάνια και άλλες μορφές φυτικής ζωής.
Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό η περιοχή να είναι υγρή, αλλά όχι κορεσμένη, αφού πρέπει να έχει το ιδανικό επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας.
Αυτές οι συνθήκες ανάπτυξης μπορούν να βοηθήσουν στην παροχή στον μύκητα με το κατάλληλο περιβάλλον που μπορεί να εξασφαλίσει τα καλύτερα αποτελέσματα.
Οργανική ουσία στο έδαφος
Μια άλλη σημαντική παράμετρος κατά τη φροντίδα του μανιταριού Cantharellus cibarius είναι η ανάγκη για έχουν υψηλή οργανική ουσία στο έδαφος.
Αυτό θα ήταν το υλικό που βρίσκεται στο έδαφος και αυτό Μπορεί να παρέχει βασικά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη διασφάλιση της ανάπτυξης και της ευημερίας του μύκητα.
Συνήθως, μια καλή πηγή οργανικής ύλης θα ήταν τα φυτά όπως τα απορρίμματα φύλλων και το ξύλο, τα οποία μπορούν να παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να ευδοκιμήσουν.
Πώς να καθαρίσετε και να διατηρήσετε το μανιτάρι;
Μπορούμε να τα βρούμε στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, ανάλογα με τις βροχές αυτούς τους μήνες. Η παραγωγή διαρκεί γενικά όλο το φθινόπωρο. και σε ορισμένα σημεία συνεχίζουν να αναπτύσσονται μέχρι την έναρξη του χειμώνα.
Το επόμενο βήμα που πρέπει να λάβετε υπόψη θα ήταν να μάθετε τις καλύτερες μεθόδους για να καθαρίσετε και να διατηρήσετε το μανιτάρι αφού είναι ιδανικό για χρήση στην κουζίνα.
Ως πολύτιμη πηγή τροφής, είναι σημαντικό καθαρίστε σωστά και με ασφάλεια το μανιτάρι για να το απολαύσετε χωρίς βλαβερές παρενέργειες.
Για χρήση στην κουζίνα, έχει νόστιμο, συνεπές κρέας και η υφή του είναι ιδιαίτερη. Λόγω της ινώδους σύστασής του δεν προσβάλλεται από προνύμφες και έντομα. Έχει άρωμα παρόμοιο με τα αποξηραμένα βερίκοκα ή τα βερίκοκα, η γεύση του είναι γλυκιά. Για το λόγο αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Recomendaciones de limpieza
Συνιστάται να βουρτσίζετε ελαφρά το μανιτάρι με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε σε δροσερό και στεγνό μέρος. Καθώς είναι ένα ευαίσθητο μανιτάρι, είναι σημαντικό να το χειρίζεστε προσεκτικά για να αποφύγετε τραυματισμούς.
Αποφύγετε τον καθαρισμό των καντερελών τοποθετώντας τα κάτω από τη βρύση. αφού μπορούν να απορροφήσουν το υπερβολικό νερό και όταν ψηθούν θα είναι πολύ μαλακά και σπογγώδη.
Αφού καθαρίσουμε τη βρωμιά, μπορούμε να τη φυλάξουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς να χάσει τη συνοχή της. Πρέπει όμως να το στεγνώσουμε και να το τοποθετήσουμε σε κλειστό δοχείο τύπου Tupperware μιας και διαρκεί πολύ.
Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι να το αφυδατώσετε, αλλά χάνει λίγη συνοχή, υφή και γεύση. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε τη σκόνη και να τη χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα για πολλές συνταγές και να της προσφέρετε μια εξαιρετική γεύση.
Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι να καταψύξετε τα καντερέλα, αφού έτσι μπορούν να συσκευαστούν σε κενό και να χρησιμοποιηθούν για πολλές συνταγές. Έτσι διατηρούν καλύτερα την υφή τους, το μόνο που πρέπει να ξεπαγώσεις είναι όταν τα μαγειρεύεις.
Το Cantharellus cibarius και οι χρήσεις του στη μαγειρική
Είναι ένα πολύ ευχάριστο μανιτάρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγειρεμένο, σε κονσέρβα ή αποξηραμένο. Μπορεί να είναι ιδανικό συνοδευτικό για κρέατα.
Δεν υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης αφού για να γίνει τοξικό πρέπει να φας εκατοντάδες κιλά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να τα ετοιμάσετε, είτε με σκόρδο, είτε με κρέας, σοταρισμένα, ψητά, σε τηγανιτές, ομελέτα, ετοιμάζονται πολύ εύκολα και τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά.
Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στην ισπανική γαστρονομία λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της ευελιξίας τους.
Το μανιτάρι Cantharellus cibarius είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με νόστιμη και φρουτώδη γεύση. Υπάρχουν πολλά βήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη για να φροντίσετε σωστά το μανιτάρι και να το διατηρήσετε σε καλή κατάσταση.
Απαιτεί ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης, υψηλή οργανική ύλη και σωστό καθαρισμό για να διασφαλιστούν τα καλύτερα αποτελέσματα. Με τη φροντίδα και την προσοχή που απαιτεί από την πλευρά σας, είναι δυνατό να το μεγαλώσετε και να το απολαύσετε ως νόστιμο συστατικό στα αγαπημένα σας πιάτα.