Η κατανάλωση εποχιακών τροφών μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι ένας τρόπος για να διασφαλίσετε ότι καταναλώνετε φρέσκα, τοπικά προϊόντα που βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, όταν είναι και πιο θρεπτικά.
Ανάλογα με το πού ζείτε, διαφορετικά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι στην εποχή τους σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Γνωρίζοντας πότε είναι στην εποχή τους κάθε φρούτο και λαχανικό, θα μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον προϋπολογισμό σας για τα ψώνια και να επωφεληθείτε από τους τοπικούς αγρότες.
Αυτό το ετήσιο ημερολόγιο θα σας βοηθήσει γνωρίζοντας πότε να αναζητάτε συγκεκριμένους τύπους προϊόντων και πότε να τα απολαμβάνετε.
Ιανουάριος
Στην αρχή του έτους, είναι ιδανικό να το κάνετε αυτό απολαμβάνοντας τα καλύτερα φρέσκα λαχανικά και χόρτα που διατίθενται σε κήπους και καταστήματα.
Παρά το κρύο, μερικά από αυτά γίνονται πολύ νόστιμα και βρίσκονται έτσι επειδή είναι στα καλύτερά τους. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε πολύ θρεπτικά μικροχόρτα και αρωματικά βότανα τοποθετώντας τα στο εσωτερικό περβάζι παραθύρου, τα οποία είναι πολύ καλά για να συνοδεύσουν τις σαλάτες.
Φρούτα: Αυτή την εποχή του χρόνου, υπάρχουν εσπεριδοειδή όπως κλημεντίνες, μανταρίνια και πορτοκάλια. Υπάρχουν επίσης πολλά μήλα και αχλάδια.
Λαχανικά: Ψάξτε για κονδύλους, όπως γογγύλια, σέλινο και παστινάκια. Τα πράσα, το μπρόκολο και το λάχανο είναι επίσης εποχής.
Φεβρουάριος
Αυτός ο μήνας δεν φημίζεται για τις άφθονες σοδειές του, αλλά υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών κατευθείαν από τον κήπο. Τα καλύτερα αυτόν τον μήνα είναι τα ριζώδη λαχανικά.
Φρούτα: Το ραβέντι και τα ακτινίδια είναι τα κύρια φρούτα του μήνα, μαζί με τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια. Υπάρχουν ακόμα πολλά μήλα.
Λαχανικά: Αναζητήστε προϊόντα της πρώιμης άνοιξης, όπως σπαράγγια, μάραθο, σπανάκι, πράσα, κουνουπίδι, κρεμμύδια και πατάτες.
Μάρτιος
Τον Μάρτιο, το μπρόκολο είναι στα καλύτερά του, όπως και τα πράσα και τα ραδίκια. Αν και ο καιρός είναι ακόμα πολύ κρύος για ραπανάκια, μπορούν πλέον να καλλιεργηθούν και να συλλεχθούν στο θερμοκήπιο.
Το σπανάκι Μπορούν να σπαρθούν απευθείας στον κήπο από τα μέσα Μαρτίου, όπως ακριβώς το μαρούλι και τα καρότα.
Φρούτα: Φράουλες και γκρέιπφρουτ· οι μπανάνες και τα ακτινίδια είναι επίσης εποχής.
Λαχανικά: Το σπανάκι, τα σπαράγγια, οι αγκινάρες και τα πράσα βρίσκονται στα καλύτερά τους τον Μάρτιο.
Απρίλιος
Η καλύτερη καλλιέργεια του Απριλίου είναι τα σπαράγγια. Το έδαφος είναι πλέον αρκετά ζεστό για να φυτευτούν όλα τα είδη ανθεκτικών λαχανικών εξωτερικού χώρου.
Μπορείτε να ξεκινήσετε να σπέρνετε τα πιο τρυφερά φυτά σε εσωτερικό χώρο.
Ήρθε η ώρα να εφοδιαστείτε με φρέσκα βότανα όπως σχοινόπρασο και νεροκάρδαμο. Το ραβέντι είναι πλέον ώριμο και το σέσκουλο είναι έτοιμο για συγκομιδή για όσους το φύτεψαν στα θερμοκήπια τους τον Φεβρουάριο.
Φρούτα: Τα δαμάσκηνα και τα νεκταρίνια Victoria βρίσκονται σε πλήρη σεζόν. Είναι επίσης η εποχή των εσπεριδοειδών, των μπανανών και των φραουλών.
Λαχανικά: Αναζητήστε λαχανάκια Βρυξελλών και αγκινάρες. Το σπανάκι, τα σπαράγγια και άλλα λαχανικά της πρώιμης άνοιξης είναι ακόμα διαθέσιμα.
Μάιος
Αυτόν τον μήνα υπάρχουν περισσότερα εποχιακά προϊόντα, είναι η αρχή των σπαραγγιών, Μπορείτε επίσης να μαζέψετε ραπανάκια και σέσκουλα απευθείας από τον κήπο.
Τον Μάιο μπορείτε να βρείτε πικραλίδες σε αφθονία, να πάρετε νόστιμες ντομάτες και αγγούρια. Είναι επίσης ιδανικό για την αφθονία φρέσκων βοτάνων όπως βασιλικός, κόλιανδρος, ρίγανη, δεντρολίβανο και φασκόμηλο.
Φρούτα: Αναζητήστε κεράσια, βερίκοκα και ραβέντι. Οι φράουλες, τα ακτινίδια και τα νεκταρίνια είναι επίσης ακόμα στην εποχή τους.
Λαχανικά: Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να απολαύσετε σέσκουλα, σπαράγγια, πράσα, σπανάκι και αγκινάρες.
Ιούνιος
Τα ανοιξιάτικα λαχανικά είναι έτοιμα για συγκομιδή και ορισμένα μούρα, όπως οι τοπικές φράουλες, ωριμάζουν σε εξωτερικούς χώρους στον καλοκαιρινό ήλιο.
Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από λαχανικά όπως μπιζέλια, ραπανάκια, πατάτες, καρότα και κολοκυθάκια, έτοιμα για μάζεμα. Όλα τα είδη μαρουλιού είναι ιδανικά για τους λάτρεις της σαλάτας. Οι πιπεριές και τα μύρτιλα είναι επίσης ώριμα.
Φρούτα: Απολαύστε κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα και δαμάσκηνα.
Λαχανικά: Υπάρχουν μπρόκολα, αρακάς, αγκινάρες, ραπανάκια και σαλάτες σε αφθονία.
Ιούλιος
Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και οι κήποι είναι γεμάτοι μαρούλια, λαχανικά και μούρα. Είναι η καλύτερη εποχή για νέες πατάτες και άλλα εποχιακά τρόφιμα.
Το σκόρδο βρίσκεται στο αποκορύφωμά του, αν και ο Ιούλιος είναι η ιδανική εποχή για τους λάτρεις των φρούτων. Τα σμέουρα, τα γλυκά κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα σταφύλια ξεκινούν την εποχή με εξαιρετική γεύση.
Φρούτα: Τον Ιούλιο, αναζητήστε μούρα όπως σμέουρα και βατόμουρα, καθώς και ροδάκινα, βερίκοκα και δαμάσκηνα.
Λαχανικά: Τα πράσινα φασολάκια, τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια και άλλα καλοκαιρινά φρούτα ωριμάζουν τον Ιούλιο.
Αύγουστος
Τον Αύγουστο, ορισμένες καλλιέργειες που αγαπούν τη θερμότητα βρίσκονται στο απόγειό τους, όπως οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι πιπεριές τσίλι, καθώς και οι μελιτζάνες και οι πιπεριές.
Είναι ένας καλός μήνας για εξωτικά λαχανικά όπως το μάραθο.
Μπορεί επίσης να βρεθεί γλυκό καλαμπόκι. Είναι μια καλή εποχή για βατόμουρα και μύρτιλλα, καθώς τα οπωροφόρα δέντρα γίνονται ενεργά και παράγουν πλούσια συγκομιδή, όπως και τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα.
Φρούτα: Ο Αύγουστος είναι ο μήνας για να απολαύσετε γλυκά πεπόνια, ροδάκινα, μούρα και βερίκοκα με πεπόνι.
Λαχανικά: Φασόλια, αγγούρια, ντομάτες, καλοκαιρινά κολοκυθάκια και άλλα καλοκαιρινά λαχανικά είναι άφθονα αυτόν τον μήνα.
Σεπτέμβριος
Ο Σεπτέμβριος είναι ιδανικός για καλλιέργειες όπως μαρούλι, ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρια και φασολάκια, τα οποία είναι πολύ παραγωγικά. Εν τω μεταξύ, τα μήλα, τα αχλάδια, οι κολοκύθες και τα πράσα είναι σχεδόν έτοιμα για συγκομιδή.
Τα γογγύλια και τα παντζάρια είναι απαραίτητα στις αρχές του φθινοπώρου. Τα σταφύλια και τα σαμπούκα είναι έτοιμα για να φτιάξετε νόστιμα λικέρ ή μαρμελάδες.
Φρούτα: Τον Σεπτέμβριο, τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα και τα βατόμουρα είναι συνηθισμένα.
Λαχανικά: Γιορτάστε το τέλος του καλοκαιριού αξιοποιώντας στο έπακρο το γλυκό καλαμπόκι και τα πράσινα λαχανικά σαλάτας όψιμης εποχής.
Οκτώβριο
Καθώς ο καιρός κρυώνει, απολαύστε μερικά χορταστικά πιάτα., μπορείτε να ετοιμάσετε μαγειρευτά, επιδόρπια και σούπες με εποχιακά φρούτα και λαχανικά.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών και το ραδίκι ανέχονται χαμηλότερες θερμοκρασίες, αν και τα αγγούρια καρποφορούν μόνο στο θερμοκήπιο.
Η συγκομιδή της πατάτας τελειώνει στα τέλη Οκτωβρίου, αλλά μπορεί να καταναλωθεί καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Καρύδια, φουντούκια και κάστανα δημιουργούν την τέλεια φθινοπωρινή ατμόσφαιρα.
Φρούτα: Αναζητήστε σταφύλια, αχλάδια και μήλα Concord.
Λαχανικά: Τα ριζώδη λαχανικά, τα πράσα και τα χειμωνιάτικα χόρτα είναι στην εποχή τους.
Νοέμβριος
Αυτός ο μήνας είναι ιδανικός για ριζώδη λαχανικά, νόστιμα και θρεπτικά, ιδανικό συστατικό για κάθε είδους συνταγές.
Ωστόσο, λαχανικά όπως το λάχανο και το Τα πράσα ευδοκιμούν σε αυτές τις συνθήκες, καθώς δεν μπορούν να αντέξουν την έντονη καλοκαιρινή ζέστη.
Στα αγαπημένα περιλαμβάνονται η κολοκύθα, ιδανική για σούπες αργά το φθινόπωρο, και ορισμένα φρούτα που είναι ακόμα στην εποχή τους, όπως τα μήλα και τα αχλάδια.
Φρούτα: Απολαύστε φρούτα όψιμης εποχής όπως λωτούς, ρόδια, μήλα και αχλάδια.
Λαχανικά: Τα ριζώδη λαχανικά, η κολοκύθα, τα κρεμμύδια και τα πράσα είναι τα πιο συνηθισμένα τον Νοέμβριο.
Δεκέμβριος
Αυτόν τον μήνα ο κήπος δεν έχει πολύ κόσμο, αλλά Ορισμένα απαραίτητα χριστουγεννιάτικα προϊόντα, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα γογγύλια, είναι ακόμα στην εποχή τους. και είναι ιδανικά για συγκομιδή.
Φρούτα: Ήρθε η ώρα να απολαύσετε μανταρίνια, μύρτιλλα, λωτούς και ρόδια.
Λαχανικά: Αναζητήστε χειμωνιάτικες πράσινες σαλάτες, ριζώδη λαχανικά και πράσινα φασόλια.
Οφέλη από την κατανάλωση εποχιακών φρούτων και λαχανικών
Η κατανάλωση εποχιακών προϊόντων δεν σημαίνει μόνο ότι απολαμβάνετε φρούτα και λαχανικά στην καλύτερη γεύση και φρεσκάδα τους, αλλά προσφέρει και πολλά οφέλη:
Περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά: Όταν τα φρούτα και τα λαχανικά συλλέγονται στο φυσικό τους σημείο ωρίμανσης, φτάνουν στο μέγιστο σημείο ωρίμανσης. Αυτό σημαίνει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Μειωμένη χρήση χημικών: Όταν καλλιεργούνται σε κατάλληλες συνθήκες, συνήθως απαιτούν λιγότερα φυτοφάρμακα και τεχνητές επεξεργασίες.
Οικονομική εξοικονόμηση: Τα εποχιακά τρόφιμα είναι πιο άφθονα στην αγορά και επομένως φθηνότερα.
Υποστήριξη τοπικών παραγωγών: Η κατανάλωση εποχιακών προϊόντων ενθαρρύνει την τοπική γεωργία και μειώνει το αποτύπωμα άνθρακα που σχετίζεται με τις μεταφορές.
Τελικά, η κατανάλωση εποχιακών τροφών είναι καλή για την υγεία σας, το πορτοφόλι σας και τον πλανήτη.
Ιδέες μαγειρικής ανάλογα με την εποχή
Εκτός από την επιλογή των σωστών προϊόντων, είναι σημαντικό να τα μαγειρεύετε με τρόπο που να ταιριάζει καλύτερα σε κάθε εποχή. Ακολουθούν μερικές προτάσεις:
- Primavera: Φρέσκες σαλάτες με σπαράγγια, αρακά και ραπανάκια· smoothies με φράουλες και ακτινίδιο· και κρύες σούπες με αγγούρι ή κολοκυθάκι.
- Καλοκαίρι: Γκασπάτσο με ντομάτες και πιπεριές· σαλάτες με πεπόνι και καρπούζι· ελαφριά πιάτα με ψητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες.
- Πτώση: Κρέμες κολοκύθας, σούπες μανιταριών, στιφάδο γλυκοπατάτας και ψητά επιδόρπια με μήλο και αχλάδι.
- Χειμώνας: μαγειρευτά με λάχανο, σέσκουλο ή σπανάκι· μαγειρευτά όσπρια με καρότα και πράσα· κομπόστες εσπεριδοειδών για να αξιοποιήσετε τη βιταμίνη C που περιέχουν.
Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο αξιοποιείτε στο έπακρο κάθε εποχή, αλλά η διατροφή σας προσαρμόζεται στις ανάγκες του σώματός σας σε κάθε κλίμα.
Συμβουλές για εποχιακή διατροφή
Ο τρόπος για να ανακαλύψετε εποχιακά προϊόντα είναι επισκεφθείτε την αγορά των αγροτών και μιλήστε απευθείας με τους ανθρώπους που καλλιεργούν τα τρόφιμα για να λάβετε όλες τις πληροφορίες.
Μπορείτε να ελέγξετε σε τοπικά καταστήματα κηπουρικής για να λάβετε ένα πιο ακριβές ημερολόγιο με τις συγκεκριμένες συνθήκες της περιοχής σας.
Η γνώση του εποχιακού ημερολογίου φρούτων και λαχανικών είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την οργάνωση της διατροφής και των αγορών σας.Εκτός από τη φροντίδα της υγείας σας, θα βοηθάτε το περιβάλλον και θα στηρίζετε τους τοπικούς παραγωγούς.
Επωφεληθείτε από κάθε εποχή, πειραματιστείτε στην κουζίνα και ανακαλύψτε πώς αλλάζει η γεύση όταν σεβόμαστε τους ρυθμούς της φύσης.