Φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά στην Ισπανία: πλήρης λίστα, οφέλη, συντήρηση και ιδέες μαγειρέματος

Όπως ίσως ήδη γνωρίζετε, σε κάθε εποχή υπάρχουν κάποιες συγκεκριμένα φρούτα και λαχανικά που φτάνουν στα δικά τους βέλτιστο σημείο ωρίμανσης με το κατάλληλο κλίμα και φως. Το πτώση Είναι ένας σταθμός του ζεστά χρώματα και ολοκληρωμένες γεύσεις, ιδανικές για να απολαύσετε ένα πιο ποικίλο, νόστιμο και ισορροπημένο καλάθι αγορών.

Εκτός από την γαστρονομική απόλαυση, η επιλογή εποχιακά φαγητά έχει διατροφικά, περιβαλλοντικά και οικονομικά πλεονεκτήματα: περισσότερα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, μικρότερο αποτύπωμα μεταφορών και καλύτερη τιμή λόγω της φυσικής του αφθονίας. Ποντάρετε στο τοπικό προϊόν (χιλιόμετρο 0) —η συγκομιδή και η κατανάλωση σε κοντινή ακτίνα, ιδανικά μικρότερη των 100 χλμ.— ενισχύει την τοπική οικονομία και διασφαλίζει τη φρεσκάδα.

Γιατί να τρώμε λαχανικά εποχής;

Συνιστάται η κατανάλωση εποχιακών λαχανικών. όλο το χρόνο, και το φθινόπωρο αποκτά ιδιαίτερη σημασία. Το σώμα μας εκτιμά τροφές πλούσιες σε μικροθρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν την άμυνά τους και να προσαρμοστούν στην πτώση της θερμοκρασίας. Τα φθινοπωρινά λαχανικά παρέχουν βιταμίνες Α, C και Κ, φολικό οξύ, ορυκτά όπως μαγνήσιο και κάλιο, και μια μεγάλη ποικιλία από φυτοχημικά προστάτες.

Η επιλογή εποχής είναι επίσης μια χειρονομία αειφορία: λιγότεροι χώροι ωρίμανσης, λιγότερη συσκευασία, λιγότερα ταξίδια και, ως εκ τούτου, λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Σε αυτό προστίθεται το όφελος του στηρίξτε τους τοπικούς παραγωγούς και να μειώσουν τα απόβλητα μέσω καλύτερου σχεδιασμού καλλιεργειών.

Όσον αφορά τη γεύση, η διαφορά είναι αισθητή: τα λαχανικά χωρίς ψήσιμο διατηρούν υφή και άρωμα αυθεντικό και συνήθως παρουσιάζεται καλύτερα ποιότητα τιμής βρίσκεται στο μέγιστο της προσφοράς του.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Youtube

Ποια φρούτα και λαχανικά είναι χαρακτηριστικά του φθινοπώρου στην Ισπανία;

Το φθινόπωρο προσφέρει ένα μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα. Πολλά φρούτα όψιμης εποχής ολοκληρώνουν τον καλοκαιρινό κύκλο, ενώ προστίθενται και άλλα πολύ χαρακτηριστικά φρούτα αυτής της εποχής.

Φθινοπωρινά φρούτα

Κολοκύθα: τεχνικά φρούτο, με πολτό πορτοκαλιού πολύ ευέλικτο για κρέμες και ψητά; οι σπόροι του είναι επίσης βρώσιμοι.

Μήλο κρέμας: γλυκό με μια ξινή νότα, ο κρεμώδης πολτός του θυμίζει ανανάς και μπανάνα; απολαμβάνεται καλύτερα ωμό.

Χακί: ζουμερή υφή και ήπια γλυκύτητα; παρέχει καροτενοειδή και είναι εξαιρετικό σε σαλάτες ή επιδόρπια.

Σταφύλιαρωματικό και ζουμερό· εξαιρετικό για κομπόστες και να τρώγονται φρέσκα.

Γρανάδαπλούσιο σε φαινολικές ενώσεις· του τραγανά αρίλλια δώστε λάμψη στις σαλάτες και τις σάλτσες.

Κυδώνι: ιδανικό για κατασκευή γλυκά και κομπόστες μακράς διαρκείας.

Μήλο και αχλάδι: υπάρχουν όλο το χρόνο, το φθινόπωρο φτάνουν στο καλύτερό τους σημείο υφή και γεύση.

Citrus (μανταρίνι, πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ): προσφέρουν φρεσκάδα και VITAMINA C, τέλειο καθώς προχωρά η σεζόν.

Higo y μούρα (βατόμουρο, σμέουρο, μύρτιλο): σύντομος κύκλος, συνιστάται να τα εκμεταλλευτείτε όταν φτάσουν στην αγορά.

Κάστανα y ξηρούς καρπούς (αμύγδαλο, φουντούκι): ενεργητικό και χορταστικό· ιδανικό για κρέμες και γεμίσεις.

Aguacate y Plátano: παρόντες στην αγορά μας για μεγάλο μέρος του έτους· τους κρεμώδης και η περιεκτικότητά τους σε κάλιο τα καθιστούν ιδιαίτερα εκτιμημένα.

Φθινοπωρινά λαχανικά και χόρτα

Καλαβασίν: μαλακό και ευέλικτο· υποστηρίζει τηγανητά και κρέμες φως.

Μελιτζάνα: γεύση με μια πικρή υφή· βελτιώνεται με μεθόδους μαγειρέματος που μαλακώνω ο ουρανίσκος (φούρνος, μαγειρευτά).

Πιπέρι: ιδανικό ωμό για εκμεταλλευτείτε τις βιταμίνες τουή για παραδοσιακά τηγανητά και σάλτσες.

Μανιτάρια: σύμβολο του φθινοπώρου· τέλειο σε ανακατεύω, ψημένα στα κάρβουνα ή σε στιφάδο.

Σπανάκι και σάρκα: πράσινο φύλλο, πλούσιο σε φολικά; νόστιμο σε stir-fries ή ωμό σε ζεστές σαλάτες.

Μπρόκολο και κουνουπίδιΣταυρανθή λαχανικά με υψηλή θρεπτική πυκνότητα· λειτουργούν σε ατμός, σοταρισμένα ή ψημένα στο φούρνο.

Πουέρροαρωματική βάση για κρέμες και σούπες, πολύ εύπεπτο όταν μαγειρεύεται καλά.

Αγκινάρα: νόστιμο ψητό ή στιφάδο· ταιριάζει πολύ με όσπρια.

Coles (λάχανο, κόκκινο λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών): πλούσιο σε φυτοχημικά; ιδανικό για στιφάδο και stir-fries.

Αντίδια και μαρούλιγια πιο ζεστές σαλάτες και αφράτος.

Καρότο, παντζάρι και γογγύλι: γλυκές ρίζες που παρέχουν χρώμα και μέταλλα· ταιριάζουν υπέροχα ψητά και σε στιφάδο.

Πατάτα και γλυκοπατάτα: παρήγορο· ιδανικό για κρέμες και πουρές.

Πράσινα φασόλια, σέλινο και σκόρδο: βασικά για σοφρίτο, μενίστρα και αρωματικά υπόβαθρα.

Πώς να συντηρήσουμε φρούτα και λαχανικά το φθινόπωρο;

Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος για την πρόληψη της ταχείας ωρίμανσης και της μούχλας. Ο αερισμός είναι το κλειδί.

Ξεχωρίστε τα φρούτα από τα λαχανικά και κρατά τους εκπομπούς αιθυλενίου (μήλο, μπανάνα, αβοκάντο) μακριά από ευαίσθητα μέρη.

Μην πλένετε πριν το βάλετε στο ψυγείο (εκτός αν πρόκειται να το καταναλώσετε)· η υπερβολική υγρασία ευνοεί την αλλοίωση.

Χρησιμοποιήστε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες που επιτρέπουν την αναπνοή, διάτρητοι δίσκοι και αεροστεγή δοχεία για φύλλα.

Καταναλώστε σύντομα το πιο φθαρτό και μετατρέπει τα πλεονάσματα σε κομπόστες, μαρμελάδες ή τουρσιά.

Ιδέες για να φάτε φρούτα και λαχανικά το φθινόπωρο

Καθώς προχωρά η σεζόν, γίνονται ελκυστικοί μαγειρευτά, κρέμες και σούπες που είναι παρήγορα χωρίς να θυσιάζουν την υγεία. Οι ελαφρώς μεγαλύτερες τεχνικές μαγειρέματος βοηθούν συμπυκνωμένες γεύσεις και προσφέρουν ζεστασιά.

Συνιστώμενα παρασκευάσματα:

Ζεστές σαλάτες με ασπρισμένα, μαριναρισμένα λαχανικά ή γρήγορα τουρσιά.
Εποχιακά φρούτα Φυσική ή σε κομπόστες, η κολοκύθα λειτουργεί υπέροχα σε κρέμες.
Ολόκληροι κόκκοι όπως καστανό ρύζι και κεχρί για ισορροπημένες βάσεις.
Όσπρια (καλά μουλιασμένες φακές) σε μαγειρευτά ή πατέ λαχανικών· προσθέστε άλγη σε μικρές δόσεις.
Λιγότερο υγρό στο μαγείρεμα για να συγκεντρωθείτε και πολλά άλλα ζεστές σάλτσες (μπαχαρικά, που έχουν υποστεί ζύμωση).
Αποξηραμένα φρούτα (αμύγδαλα, κάστανα) για να εμπλουτίσουν τις υφές και την ενέργεια.

Για να αποφύγετε ή να μειώσετεΥπερβολική κατανάλωση κρύων γαλακτοκομικών προϊόντων, πολύ κρύων χυμών και σαλατών, υπερβολικής κατανάλωσης ωμού λαδιού και πολύ αργά δείπνα.

Φθινοπωρινό Ημερολόγιο Φρούτων και Λαχανικών

Οι πρώτες εβδομάδες περιλαμβάνουν όψιμες συγκομιδές του καλοκαιριού (σταφύλια, σύκα, ροδάκινο σε ορισμένες περιοχές) και έρχονται με δύναμη αχλάδι, μήλο και ρόδιΚαθώς προχωρά το φθινόπωρο, εξαπλώνονται όλο και περισσότερο. εσπεριδοειδή και σταυρανθή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι), καθώς και φύλλα όπως σπανάκι y σέσκουλοΑνακαλύψτε τα φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά ανά μήνα: Σεπτέμβριος, Οκτώβριος, Νοέμβριος (ανάλογα με το κλίμα και το υψόμετρο κάθε περιοχής).