Βασιλικός, Ocimum basilicum, είναι πολύ περισσότερο από η βασίλισσα του πέστο: είναι ένα βότανο πλούσιο σε αρωματικές και βιοδραστικές ενώσεις με δυνατότητες για σωματική και συναισθηματική ευεξία. Το αδιαμφισβήτητο άρωμά του και η ευελιξία του Έχουν κατακτήσει τις κουζίνες όλου του κόσμου, αλλά και την παραδοσιακή φυτοθεραπεία για τις πεπτικές, χαλαρωτικές και αντιμικροβιακές τους επιδράσεις, μεταξύ άλλων.
Από την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία μέχρι τη Μεσόγειο, Αυτό το λαμιοειδές (συγγενής της μέντας) έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, στην Αγιουρβεδική ιατρική και ως φυσικό απωθητικό. Στο σπίτι μεγαλώνει υπέροχα σε γλάστρα και, με μερικά βασική φροντίδα, σας χαρίζει φρέσκα φύλλα σχεδόν όλο το χρόνο. Παρακάτω, μια πλήρης και πρακτική ανασκόπηση των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, των οφελών, των χρήσεων, των αντενδείξεων και των εύχρηστων μεθόδων παρασκευής του.
Τι είναι ο βασιλικός, η προέλευση και οι παραδοσιακές χρήσεις του
Γνωστή ως λευκάγκαθα ή αλφαβητικά σε ορισμένα σημεία, Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό ετήσιο φυτό το οποίο συνήθως φτάνει μεταξύ 30 και 60 cm, αν και υπό βέλτιστες συνθήκες μπορεί να ξεπεράσει το ένα μέτρο σε ύψος. Τα σαρκώδη και αρωματικά φύλλα του Ποικίλλουν από βαθύ πράσινο έως μοβ ανάλογα με την ποικιλία.
Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδία και τις τροπικές περιοχές της Κεντρικής Αφρικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, αν και η Ευρώπη το υιοθέτησε πριν από αιώνες χάρη στις εμπορικές οδούς. Χρησιμοποιούνταν ήδη κατά του αερίου στην αρχαία Ρώμη και έχει εκτιμηθεί στην Αγιουρβεδική ιατρική εδώ και χιλιετίες. Λάμπει επίσης σε κουζίνες όπως η ιταλική, η ταϊλανδέζικη και η βιετναμέζικη..
Σε δημοφιλές επίπεδο, φυτεύεται σε αυλές και μπαλκόνια. Υπάρχουν μάλιστα και περίεργες παραδόσεις όπως η τοποθέτηση... κοχύλια σαλιγκαριών στη γλάστρα για να το «ζωντανέψει». Πέρα από την εστία, τα φύλλα και τα λουλούδια του Έχουν μουλιαστεί για κομπρέσες, λοσιόν και σαμπουάν, και το αιθέριο έλαιο τους χρησιμοποιείται σε μασάζ και αρωματοθεραπεία. Ως φυσικό εντομοαπωθητικό, είναι ένας χρήσιμος σύντροφος στο σπίτι και στον αστικό κήπο.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του βασιλικού και κύρια οφέλη
Ο βασιλικός συμπυκνώνει αιθέρια έλαια (ευγενόλη, λιναλοόλη, γερανιόλη και, σε ορισμένες ποικιλίες, κάποια εστραγκόλη και μενθόλη), καθώς και τανίνες, σαπωνίνες και φλαβονοειδήΑυτή η σύνθεση του προσδίδει πεπτικές, καρμινωτικές, αντισπασμωδικές, διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, αγχολυτικές, ηρεμιστικές, αντισηπτικές, αναισθητικές και μυοχαλαρωτικές ιδιότητες.
- Υποστήριξη αναπνευστικού συστήματος (γρίπη, κρυολόγημα και βρογχίτιδα)Οι ενώσεις του βοηθούν στη χαλάρωση των βρογχικών μυών, στη βελτίωση της αναπνοής και στην υποστήριξη της αποβολής της βλέννας. Επίσης ηρεμεί τον ερεθισμό των αεραγωγών χάρη στην αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή του δράση.
- Πεπτικό και αποτοξινωτικόπλούσιο σε ουρσολικό οξύ με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος και βελτιώνει την πέψη. Η αντισπασμωδική του δράση βοηθά στους κολικούς, και η αποτοξινωτική του δράση μειώνει τα αέρια και το αίσθημα βάρους.
- Presión αρτηριακή: η ευγενόλη συμβάλλει στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και, μαζί με τα αντιοξειδωτικά της, βοηθά στην πρόληψη της υπέρτασης και φροντίζει για την αρτηριακή ακεραιότητα.
- Διάθεση, άγχος και ύπνοςΗ λιναλοόλη και η γερανιόλη δρουν στο κεντρικό νευρικό σύστημα· χρησιμοποιούνται για προάγουν την ηρεμία, βελτιώνουν τη διάθεση και υποστηρίζουν τη νυχτερινή ανάπαυση. Σε ζωικά μοντέλα, το αιθέριο έλαιο έδειξε αντικαταθλιπτικά αποτελέσματα συγκρίσιμα με τα φάρμακα αναφοράς.
- καρδιά υγιή: τα φλαβονοειδή και οι τανίνες του βοηθούν στην ρυθμίζουν την LDL χοληστερόλη και προστατεύουν από αθηροσκληρωτικές διεργασίες, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
- Πληγές και δαγκώματα: σε τοπική χρήση ως κατάπλασμα ή αραιωμένο λάδι, δρα ως αντισηπτικό και αντιμικροβιακό, χρήσιμο για μικρές δερματικές αλλοιώσεις και τοπικές αντιδράσεις σε τσιμπήματα.
- Διουρητικά και έλεγχος βάρουςΗ διουρητική του δράση βοηθά στην αποβολή των υγρών. Επιπλέον, ηρεμώντας το άγχος, μπορεί να διευκολύνει τον έλεγχο της παρορμητικής κατανάλωσης φαγητού.
- Ημικρανία και πονοκέφαλοι έντασηςγια τις χαλαρωτικές και ελαφρώς αναλγητικές του επιδράσεις (έλαια όπως λιναλοόλη, γερανιόλη και ίχνη μενθόλης), ανακουφίζει από την ενόχληση όταν εισπνέεται ή εφαρμόζεται τοπικά αραιωμένο.
- Στοματική υγιεινήΣε στοματικά διαλύματα και εγχύματα, βοηθάει σε άφθες, ουλίτιδα, πονόλαιμο και αμυγδαλές λόγω της δράσης του. αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες και αντιμικροβιακό; βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της κακοσμίας του στόματος.
- Γλυκόζη αίματος: Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης, ρυθμίζει την παραγωγή γλυκόζης στο ήπαρ και προάγει την αποθήκευση γλυκογόνου· μια ενδιαφέρουσα υποστήριξη για άτομα με προδιαβήτη και διαβήτη (πάντα υπό επαγγελματική επίβλεψη).
Το αντιοξειδωτικό του προφίλ είναι αξιοσημείωτο: εκτός από τα φλαβονοειδή, παρέχει καροτενοειδή (όπως βήτα-καροτίνη) την οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α, και ροσμαρινικό οξύ με αντιφλεγμονώδη δράση. Όλα αυτά βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. και προστατεύουν βασικούς ιστούς όπως τα αιμοφόρα αγγεία και το δέρμα.
Σύνθεση και θρεπτικές αξίες
Η μαγεία του βασιλικού γεννιέται από αυτό αιθέριο έλαιο (ευγενόλη, λιναλοόλη, γερανιόλη, κινεόλη και εστραγόλη σε ορισμένες ποικιλίες), εκτός από τανίνες, σαπωνίνες και μια σειρά από φλαβονοειδή. Ουρσολικό οξύ και ροσμαρινικό οξύ Ξεχωρίζουν για την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική τους δράση.
Σε 100 γρ. φρέσκου βασιλικού (μια μεγάλη ποσότητα για οικιακή χρήση, αλλά χρήσιμη ως αναφορά), βρίσκουμε περίπου 48 kcal, με περίπου 0,8 g λίπους, 5,1 g υδατανθράκων, 3,1 g πρωτεΐνης και 3,9 g φυτικών ινών. Βιταμίνες και μέταλλα ενδιαφέρον: βιταμίνη Α (≈660 mcg), καροτένια (≈3950 mcg), φολικό οξύ (≈110 mcg), καθώς και κάλιο (≈300 mg), ασβέστιο (≈250 mg) και φώσφορος (≈37 mg).
Σε μικροθρεπτικό επίπεδο, αξίζει να αναφερθεί η VITAMINA KΜικρές μαγειρικές μερίδες καλύπτουν ένα μεγάλο μέρος της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης, η οποία είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών. Παρέχει επίσης σίδηρο και μαγνήσιο σε μέτριες ποσότητες, στο πλαίσιο μιας ποικίλης διατροφής.
Μεταξύ των αντιοξειδωτικών του, το ροσμαρινικό οξύ και τα καροτενοειδή βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και των ιστών από οξειδωτική βλάβη. Ορισμένες ποικιλίες μοβ περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες ενισχύουν Αυτή η αντιοξειδωτική ικανότητα.
Πώς να καταναλώσετε και να προετοιμάσετε τον βασιλικό
Φύλλα, τρυφερά στελέχη, ακόμη και σπόροι χρησιμοποιούνται σε ορισμένες συνταγές. Στο σπίτι, το πιο συνηθισμένο είναι το φύλλο (φρέσκο ή αποξηραμένο). Θα το βρείτε ως καρύκευμα, σε έγχυμα, σε ξεβγάλματα, σε αιθέριο έλαιο για αρωματοθεραπεία ή μασάζ, σε καταπλάσματα και λουτρά εμβάπτισης.
Τσάι ή έγχυμα βασιλικού
Συστατικά: 8–10 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα και 1 φλιτζάνι φρεσκοβρασμένο νερό.
ΠροετοιμασίαΠροσθέστε το φύλλο στο φλιτζάνι, σκεπάστε το και αφήστε το να μουλιάσει για 5-10 λεπτά. Σουρώστε το και πιείτε το έως και 3 φορές την ημέρα, ανάλογα με τις ανάγκες. Ως γενική οδηγία για τα βότανα, Συνιστάται να κάνετε περιόδους 2-3 μηνών και να κάνετε διάλειμμα για 1 μήνα..
Αιθέριο έλαιο βασιλικού (εξωτερική ή αρωματική χρήση)
- Προσωπικός διαχύτης: 1 σταγόνα σε ένα κολιέ διαχύτη, έως και 3 φορές την ημέρα.
- απευθείας εισπνοή: από το μπουκάλι 2–3 δευτερόλεπτα.
- Τοπικό μασάζ: 1 σταγόνα αραιωμένη σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (τζοτζόμπα, καρύδας, αβοκάντο) και κάντε μασάζ στις πιασμένες περιοχές (αυχένας, λαιμός, πλάτη).
Ματιών: το αιθέριο έλαιο δεν είναι καταπόσιμο, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της παιδικής ηλικίας. Στο δέρμα, αραιώστε πάντα και δοκιμάστε πρώτα σε μια μικρή περιοχή.
Απλό κατάπλασμα
Αλέστε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μέχρι να γίνουν πάστα και εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα στην επιθυμητή περιοχή (μικρές πληγές, δαγκώματα). Αφήστε το για λίγα λεπτά και αφαιρέστε το. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός, διακόψτε τη χρήση.
Χαλαρωτικό μπάνιο με εμβάπτιση
Αραιώστε 18 σταγόνες αιθέριο έλαιο βασιλικού σε 3 κουταλιές της σούπας γάλα (ζωικό ή φυτικό) και ρίξτε το μείγμα στην μπανιέραΜουλιάστε για 20 λεπτά για ένα γενικό χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
Αντιαεριακή έγχυση με μείγμα καρμινισμού
Για να ενισχύσετε το αποτοξινωτικό αποτέλεσμα, ανακατέψτε σε ίσα μέρη βασιλικός, ρίγανη, λευκό φλισκούνι και χαμομήλιΧρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι νερό: αφήστε το να εμποτιστεί για 5 λεπτά, σουρώστε και πιείτε το μετά τα κύρια γεύματα.
Υγιεινές συνταγές με βασιλικό
Η κουζίνα είναι το φυσικό του έδαφος: Συνδυάζεται υπέροχα με ντομάτα, ελαιόλαδο και τυριάΕπίσης, σε τορτίγιες, στιφάδο, ψάρι, κοτόπουλο, σαλάτες και σάλτσες. Ακολουθούν τρεις πρακτικές ιδέες.
Σπιτική σάλτσα πέστο
Συστατικά (περίπου): 2 φλιτζάνια φρέσκο βασιλικό, 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι ή καρύδια, 100 γρ. παρμεζάνα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 και 1/2 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση.
- επεξεργασίαΛιώστε το σκόρδο, το λάδι, τους ξηρούς καρπούς και το τυρί. Προσθέστε τον βασιλικό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε με ζυμαρικά, κοτόπουλο ή ως ντρέσινγκ.
Χυμός βασιλικού και μάνγκο
Συστατικά: 8 φύλλα βασιλικού, 1/4 ώριμο μάνγκο, 3 παγάκια και 100 ml νερό. ΠροετοιμασίαΑνακατέψτε το κομμένο σε κύβους μάνγκο με το νερό και τον πάγο. προσθέστε τον βασιλικό, ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε κρύο.
Σαλάτα Caprese
Συστατικά: 2 μοτσαρέλες βουβαλίσιες, 5 ώριμες ντομάτες, 3 ματσάκια βασιλικό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- επεξεργασίαΚόψτε την ντομάτα σε φέτες και τη μοτσαρέλα σε μερίδες. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα, εναλλάξ. αλατοπιπερώνουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρικαι γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Φροντίδα, ποικιλίες και διατήρηση
Για να το έχετε πάντα πρόχειρο, καλλιεργήστε το σε γλάστρα με καλή αποστράγγιση, ένα υπόστρωμα πλούσιο σε οργανική ουσία, και απαλό, συχνό πότισμα χωρίς πλημμύρες. Αποφύγετε τον παγετό (θερμοκρασίες κάτω από 0°C το καταστρέφουν) και το καλοκαίρι προστατεύει από το άμεσο έντονο ηλιακό φωςΣε πλήρη ανάπτυξη, συμβουλές για τσιμπήματα το διεγείρει να γίνει πιο θαμνώδες.
Μεταξύ των πιο συνηθισμένων ποικιλιών του: Γενουατική (κλασική γλυκιά και διεισδυτική γεύση), μωβ (άρωμα εσπεριδοειδών και πικάντικη πινελιά), ταϊλανδέζικο (μωβ μπουκέτα, ιδανικά σε ασιατικά stir-fries) και λεμόνι-βασιλικός (εντυπωσιακό προφίλ εσπεριδοειδών για βινεγκρέτ και ψάρι). Εξερευνήστε ποικιλίες ανοίγει την πόρτα σε νέους γαστρονομικούς συνδυασμούς.
Φρέσκο vs. ξηρό: το Το φρέσκο προσφέρει έντονο άρωμα και χρώμα, καλύτερα να προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. ξηρό Συγκεντρώνει τη γεύση και λειτουργεί τέλεια σε μαγειρευτά και σάλτσες μακράς μαγειρέματος. Και οι δύο έχουν τη στιγμή τους ανάλογα με τη συνταγή και την ένταση που επιδιώκεται.
Αγοράστε και αποθηκεύστε: Αναζητήστε λεία, ομοιόμορφα χρωματισμένα φύλλα. Στο σπίτι, Κόψτε τα κοτσάνια και βάλτε τα σε ένα ποτήρι νερόή τυλίξτε το σε ελαφρώς βρεγμένο χαρτί κουζίνας μέσα σε μια σακούλα στο ψυγείο. Εάν αγοράζεις ολόκληρο το φυτό, θα διαρκέσει περισσότερο και θα μπορείτε να μαζεύετε φύλλα όταν τα χρειάζεστε.
Επιπλέον συμβουλή: μην το πλύνετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Ένα σύντομο κρύο μπάνιο Αναζωογονεί ελαφρώς μαραμένα φύλλα. Για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, μπορείτε να τα καταψύξετε (απώλεια αρώματος) ή να ετοιμάσετε κύβους λαδιού με ψιλοκομμένο βασιλικό για άμεσο μαγείρεμα.
Παρενέργειες, προφυλάξεις και αντενδείξεις
Όταν χρησιμοποιείται σε μαγειρικές ποσότητες, ο βασιλικός είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, είναι βολικό να γνωρίζουμε τα όριά τουΤο αιθέριο έλαιο μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους σε υψηλές δόσεις και, σε επαφή με το δέρμα, δερματίτιδα σε ευαίσθητα άτομαΣε άτομα με εντερικές παθήσεις, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επιδεινώσει την πεπτική δυσφορία.
Αντενδείκνυται σε υψηλές δόσεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμούκαι δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 2 ετών. Επίσης, εάν λαμβάνετε αντιπηκτικά, αποφύγετε την έγχυση χωρίς να συμβουλευτείτε με τον γιατρό σας. Επίσης, δεν συνιστάται για ενεργά γαστροδωδεκαδακτυλικά έλκη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, ελκώδη κολίτιδα ή νόσο του Crohn.
Η εστραγκόλη (που υπάρχει σε ορισμένους χημειοτύπους) έχει εγείρει ανησυχίες σχετικά με πιθανή μακροπρόθεσμη τοξικότηταΣυνεπώς, συνιστάται η χρήση συμπυκνωμένων σκευασμάτων με μέτρο και περίοδοι ανάπαυσης. Σε πολύ υψηλές πειραματικές δόσεις σε ζώα (αιθέριο έλαιο), έχουν παρατηρηθεί ανεπιθύμητες ενέργειες, πολύ πάνω από τη συνήθη μαγειρική κατανάλωση.
Χρυσοί κανόνες: οι το αιθέριο έλαιο δεν είναι για κατάποσηστην αρωματοθεραπεία ή το μασάζ, χρησιμοποιήστε το αραιωμένο και με επαγγελματική καθοδήγηση. Για καθοδήγηση με τα αποξηραμένα φύλλα, οι αναφορές ασφαλείας τοποθετούνται 2–4 γρ. αποξηραμένων φύλλων, 2–3 φορές την ημέρα, στο πλαίσιο της υπεύθυνης χρήσης των φαρμακευτικών φυτών. Και θυμηθείτε να κατανέμετε τη χρήση τους σε κύκλους, με περιοδικά διαλείμματα.
Για οποιαδήποτε ιατρική πάθηση ή φαρμακευτική αγωγή, συμβουλευτείτε πρώταΟ βασιλικός μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος, αλλά κάθε περίπτωση είναι διαφορετική και η προσαρμογή είναι το κλειδί.
Ο βασιλικός συνδυάζει τη γαστρονομική απόλαυση και την καθημερινή υγεία με μαγική απλότητα. Βελτιώνει την πέψη, υποστηρίζει την αναπνοή, ηρεμεί και φροντίζει την καρδιά: Είναι ένας αληθινός σύμμαχος στην κουζίνα και για την ευεξία σας. Όταν χρησιμοποιείται σωστά (σε εγχύματα, στοματικά διαλύματα, καταπλάσματα ή αρωματοθεραπεία) και λαμβάνοντας πάντα υπόψη τις επαγγελματικές προφυλάξεις, ταιριάζει απόλυτα σε κάθε τρόπο ζωής.
Καλλιεργήστε το στο σπίτι, πειραματιστείτε με τις διαφορετικές ποικιλίες του και ανακαλύψτε τη βεβαιότητα του να έχετε το δικό σας φυσικό φαρμακείο σε γλάστρα. Το άρωμα και η φρεσκάδα του αποτελούν καθημερινή υπενθύμιση της αφθονίας που σας χαρίζει η φύση.